Pate gan homemade (low carb)

pate-gan-low-carb-homemade

Pate gan low carb homemade (ko đường và bánh mì)

Pate mình làm có da heo, nên ăn dai sần sật khá vui miệng. Tổng nguyên liệu chỉ chừng 50k nhưng được 1 khuôn khá to. Nếu sắp xếp thời gian tốt thì làm cũng nhanh.

Sáng đi thể dục về mua các nguyên liệu. Gan heo làm sạch, bỏ hộp thảy vô tủ lạnh. Mỡ, thịt nhờ ng ta xay rồi đem về cũng bỏ vào hộp bỏ vô ngăn đá. Luộc sơ da heo bỏ vô ngăn mát tối về xắt. Tối về chỉ thêm hành tây rồi bỏ tất cả vô xay thôi.

pate-gan-low-carb-homemade

Nguyên liệu:

– 300gr gan heo

– 150gr mỡ heo

– 200gr thịt nạc vai xay

– 50gr da heo, ai thích ai sần sật thì tăng lên thành 100gr

– Nửa củ hành tây xắt hạt lựu

– 1 muỗng ăn cơm bơ lạt (bơ làm bánh), để tan chảy

– Gia vị nêm nếm, hành tỏi xay

– Sữa tươi ko đường, 1 hộp cỡ nhỏ của Vinamilk là được.

Cách làm:

* Rửa sạch da và gan.

* Gan heo xắt miếng vừa, ngâm trong sữa ít nhất 30ph. Rồi đem rửa thật sạch với nước.

* Bì đem bỏ vào nước trụng vừa chín, lấy ra, rửa nước lạnh, xắt thành sợi hoặc hạt lựu.

* Chừa 1 ít mỡ heo, xay và lót vào khuôn.

* Bỏ chung vào cối xay: mỡ heo, thịt xay, hành tây đã xắt và bì. Khi thấy bì đã khá nhuyễn rồi thì bỏ gan vào xay chung. Xay vừa phải để gan còn hơi lợn cợn là ngon.

* Nêm nếm, mình nêm khoảng 1.5 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe bột nêm, 1 xíu tiêu. Trộn đều, múc 1 ít ra làm chín nếm thử xem vừa chưa thì tinh chỉnh tiếp. Đừng lạt quá vì ăn với trứng sẽ ko ngon.

* Lấy 1 cái chảo vừa, làm nóng chảo với ít bơ, cho tiếp hành tím, tỏi xay vào xào thật thơm thì đổ hỗn hợp gan vừa xay lúc nãy vào. Đảo nhanh tay 1 lúc cho thơm thì trút ra khay.

* Đem nướng cách thủy khoảng 80p trong 180 độ (mình để 2 lần 40ph), nhớ lấy giấy bạc bọc phía trên, 15ph cuối thì bỏ ra.

* Thấy chín rồi lấy ra, lúc còn nóng rưới bơ lên.

* Để nguội, sau đó cất vào tủ lạnh ăn dần.

Dương Baloo